Prologue
Un festin, sans le poids du festin.
Tout part d’une question simple : pourquoi faudrait-il choisir entre se régaler et se sentir bien ? Sefferie est notre réponse, cuite et servie sur place !
Chapitre 1
Le plat des grandes tablées.
La seffa, c’est le plat qu’on pose au milieu de la table les jours où l’on reçoit. Un dôme doré qu’on brise ensemble, une garniture qui se découvre à la cuillère, l’odeur de cannelle qui remplit la pièce.
C’est aussi un plat qui demande du temps : des cheveux d’ange passés et repassés à la vapeur, massés à la main, encore et encore. Un plat qu’on ne fait plus, faute d’une matinée devant soi.
Chapitre 2
Et si ce festin devenait le déjeuner de tous les jours ?
On a gardé ce qui fait l’âme de la seffa : son dôme, sa garniture secrète, son équilibre sucré-salé et la magie de ses épices. On a retiré ce qui l’alourdit : la friture, l’excès de gras, les sauces qui masquent tout… Pour ne laisser que l’essentiel, nous avons créé deux nouvelles recettes pour enchanter tous les palais. À découvrir exclusivement chez Sefferie.
Le résultat, on l’appelle le Festin léger. Une barquette généreuse, préparée en fast good, qu’on emporte avec ses courses et qu’on mange à toute heure.
sefferie
comme boulangerie, fromagerie, épicerie.
Chapitre 3
Pourquoi « Sefferie » ?
Le suffixe « -erie » désigne un lieu et un savoir-faire. Comme on va à la boulangerie chercher son pain, on vient à la Sefferie chercher sa seffa.
Celles et ceux qui préparent les cheveux d’ange sont les Seffeurs et les Seffeuses. Et les jours de marché, on espère vous entendre dire : « Mercredi et samedi, c’est Sefferie ! »
Le logo
Un halo au-dessus du dôme.
Notre logo raconte le plat en deux traits. En bas, le dôme de la seffa. Au-dessus, un halo de cheveux d’ange, comme la vapeur qui s’élève quand on ouvre la barquette. La légèreté, littéralement.
Le halo
Les cheveux d’ange, la vapeur, la légèreté.
Le dôme
La seffa, simple dessus, riche dedans.
sefferie
Le nom
En minuscules, fin et aéré : svelte, sobre, souriant.
Ce à quoi on tient
Cinq promesses, une barquette.
Simple dessus, riche dedans
Le dôme ne paie pas de mine. Le trésor est dessous, pour qui prend le temps de creuser.
La générosité
On donne le meilleur de ce qu’on a, et chacun trouve sa part de réconfort au cœur de la barquette.
La patience
Un geste répété avec soin, à chaque passage à la vapeur. C’est lui qui fait le résultat.
L’équilibre
Le sucré-salé, le doux ou l’épicé, quelle que soit votre composition. Aucun n’écrase l’autre.
Le beau
Bien faire ne suffit pas, il faut aussi y mettre les formes. Jusqu’à la barquette.
Et la transparence
Chaque ingrédient nommé, chaque épice expliquée, les kcal et les protéines affichés.
Chapitre 5
Mantes d’abord, puis les marchés couverts.
On commence au Vieux-Pilori. Ensuite, d’autres marchés couverts d’Île-de-France, un par un. Et un jour, peut-être, celui de chez vous.